В нашей семье обычно считалось, что мясо по-французски с грибами - это потрясающее блюдо, сочетающее в себе нежную свиную вырезку, сочные грибы и изысканный сливочный соус. В основе этого блюда лежат ломтики свиной вырезки, которые чередуются со слоями нарезанных свежих грибов, таких как шампиньоны или белые грибы.
Эта аппетитная композиция выкладывается в форму для запекания и поливается сливочным соусом, приготовленным из свежих сливок, чеснока, зелени и ароматных специй. Сверху блюдо покрывается тонким слоем тертого твердого сыра, который в процессе запекания расплавляется и образует золотистую хрустящую корочку.
В результате получается сочное, ароматное и невероятно аппетитное блюдо, в котором нежная свинина удачно дополняется пикантными грибами и изысканным сливочным соусом. Подается мясо по-французски с грибами обычно с гарниром из картофельного пюре или отварного риса, что делает его по-настоящему сытным и полноценным основным блюдом для всей семьи.
Ингредиенты
- 500 г свинины (лучше всего использовать корейку или шейку)
- 300 г шампиньонов или других грибов
- 1 большая луковица
- 200 г твердого сыра (например, Гауда или Эдам)
- 200 мл сметаны или майонеза (можно смешать в равных пропорциях)
- Соль и черный перец по вкусу
- Растительное масло для смазывания формы
Пошаговый процесс
Подготовка ингредиентов:
- Свинина: Промойте мясо и обсушите его бумажными полотенцами. Нарежьте на кусочки толщиной примерно 1 см, слегка отбейте каждый кусочек молотком для мяса. Приправьте солью и черным перцем с обеих сторон.
- Грибы: Промойте грибы, обсушите их и нарежьте тонкими ломтиками.
- Лук: Очистите луковицу и нарежьте ее полукольцами.
- Сыр: Натрите сыр на крупной терке.
Сборка блюда:
- Разогрев духовки: Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
- Смазывание формы: Возьмите форму для запекания и смажьте дно растительным маслом.
- Первый слой - мясо: Выложите кусочки свинины ровным слоем на дно формы.
- Второй слой - лук: Распределите полукольца лука поверх слоя мяса.
- Третий слой - грибы: Разложите ломтики грибов поверх слоя лука, стараясь покрыть всю поверхность равномерно.
Заправка:
- Сметана или майонез: Смешайте сметану и майонез в отдельной миске (если используете оба) или возьмите один из этих ингредиентов по выбору.
- Полейте верхний слой блюда смесью сметаны/майонеза, распределяя ее равномерно по всей поверхности.
Запекание в духовке:
- Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую духовку на 40 минут.
- Через 40 минут снимите фольгу, посыпьте блюдо натертым сыром и верните в духовку еще на 15–20 минут до образования золотистой корочки.
- Достаньте готовое мясо по-французски из духовки и дайте ему немного остыть перед подачей.
Советы для хозяйки
- Выбор мяса: Для этого блюда лучше всего подойдет свиная корейка или шейка — они более сочные и мягкие после запекания.
- Маринад для мяса: Чтобы мясо получилось особенно нежным, можно замариновать его заранее в смеси растительного масла, лимонного сока, чеснока и специй на пару часов или даже ночь.
- Грибы: Шампиньоны можно заменить лесными грибами — они придадут блюду более насыщенный вкус.
- Сырная корочка: Чтобы корочка получилась особенно аппетитной, можно добавить немного панировочных сухарей к натертому сыру перед запеканием без фольги.
- Ароматность блюда: Добавление свежего рубленого укропа или петрушки непосредственно перед подачей придаст блюду свежий аромат.
Приятного аппетита! Надеюсь, этот рецепт станет вашим любимым!
